Rusip adalah hidangan khas dari Bangka Belitung yang terbuat dari ikan teri yang difermentasikan dengan garam dan bahan-bahan lainnya, seperti gula aren dan air kerak nasi. Rusip memiliki rasa yang unik dan khas, serta aroma yang menggoda selera. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pauk atau sebagai hidangan pendamping nasi.
Untuk membuat Rusip, bahan-bahan yang dibutuhkan adalah ikan teri segar, garam, gula aren, dan air kerak nasi. Pertama-tama, ikan teri harus dibersihkan dari kotorannya, dicuci hingga bersih, dan ditiriskan. Kemudian, ikan teri dicampur dengan garam dan diremas-remas agar garam tercampur dengan merata. Setelah itu, campuran ikan dan garam ditambahkan dengan air gula aren dan air kerak nasi. Campuran ini disimpan dalam wadah yang tertutup seperti tong atau wadah tertutup lainnya dalam waktu seminggu atau lebih. Rusip yang siap dikonsumsi akan menghasilkan bau yang khas dan rasa yang asam dan asin.
Rusip sangat lezat dan unik. Hidangan ini cocok disajikan dengan irisan cabe dan bawang merah serta perasan jeruk sambal. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Sastra (2008), hasil uji organoleptik untuk parameter penampilan, warna, aroma, dan rasa terhadap Rusip yang paling disukai panelis adalah Rusip dengan konsentrasi garam 10% pada pemerahan 14 hari dengan karakteristik nilai pH (4,26). Selain itu, Rusip juga sangat kaya akan nutrisi karena mengandung bahan-bahan yang sehat dan bergizi. Ikan teri mengandung protein dan zat besi yang penting untuk kesehatan tubuh, sedangkan garam mengandung mineral yang baik untuk kesehatan.
Rusip merupakan hidangan khas Bangka Belitung yang unik dan lezat. Hidangan ini juga menjadi salah satu daya tarik wisata kuliner Bangka Belitung yang harus dicoba. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba hidangan khas Bangka Belitung yang lezat dan unik ini!
Demikianlah resep dan cara membuat Rusip, hidangan khas Bangka Belitung yang unik dan lezat. Selamat mencoba dan menikmati hidangan ini!
sumber:
http://bangkatengahkab.go.id/halaman/detail/rusip
0 Komentar